Don choclo, sabor colombiano en la Llajta

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El choclo es un alimento típico de Cochabamba utilizado para acompañar platos tradicionales o ser base de otro tipo de preparaciones. Y, ahora también se lo puede disfrutar de una manera totalmente distinta y deliciosa: hecho a la parrilla.

Don Choclo es un emprendimiento conformado por Mery Lagos y Hernando Mantilla, un matrimonio colombiano que vivió durante mucho tiempo en Venezuela y llegó a Bolivia hace cuatro años para buscar mejores oportunidades laborales.

Mery cuenta que la idea surgió durante la pandemia. Buscaban empezar un emprendimiento y pensaron en la mazorca, como se conoce al choclo en Colombia, a la parrilla, algo poco frecuente en Cochabamba. Luego, recordó que en su estadía en México vio que este platillo se sirve con salsas, así que añadieron eso a la receta. Y, para completar la fusión de sabores, no podía faltar la llajwa. “Es una mezcla entre Colombia, Venezuela, México y Bolivia”, afirma la propietaria.

Los choclos que ofrecen son cocinados previamente y luego se pasan por la parrilla con mantequilla. Luego se añade queso crema, queso rallado, salsa de palta y llajwa. Una delicia al paso que brinda una mezcla de sabores que despiertan todos los sentidos del paladar al degustarlos.

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El matrimonio vivía en Venezuela hasta que su hija se casó con un boliviano y decidieron venir a radicar a Cochabamba.

La recepción de las personas ha sido buena desde que empezaron en noviembre del año pasado. Mery cuenta que una de sus clientas publicó su emprendimiento en Facebook y tuvieron gran aceptación. “Nosotros salíamos con 15 o 20 (choclos) porque estábamos iniciando, cuando ese día llegó mucha gente, habían muchos autos esperando. Y así, hubo un día que vendimos hasta 200”, relata.

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